Ricetta a cura di Delizie & Confidenze
ELENCO INGREDIENTI:
(per 4 persone)
400 gr polenta integrale cottura rapida
300 gr di polpa di zucca
1 cipolla dorata
1,5 lt acqua
Sale
Pepe
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
Micro Ortaggi di crescione q.b.
Micro Ortaggi di rucola q.b.
Olio extravergine di oliva
Castagne lesse (facoltativo)
PREPARAZIONE
Cuocere per 20 min la zucca in una padella con la cipolla e poco olio, salare, pepare e aggiungere le spezie. Frullare e tenere da parte. Porre sul fuoco una casseruola con 1 litro e mezzo di acqua, salare e, appena spicca il bollore, versare a pioggia la farina di mais mescolando bene con un cucchiaio di legno, mantenendo l’ebollizione e cuocendo per 8 minuti. Togliere dal fuoco e versare la polenta su una teglia leggermente unta. Livellare la polenta e lasciarla raffreddare. Con un coppapasta di Ø 10 cm ricavare dei fiorellini di polenta. Ricoprirli con la crema di zucca e scaldare in forno per 10 min. Servire con i Micro Ortaggi e un filo d’olio, sale e castagne spezzettate.
