Ricetta di Maria Elisa
INGREDIENTI per due persone
130 g di riso
300 g di cicorie
carota
sedano
porro
brodo vegetale
sale marino
olio evo
sesamo nero
germogli di borragine
Laviamo le foglie di cicoria e le sbollentiamo. Poi le scoliamo e le frulliamo con olio extravergine di oliva.
Prepariamo il brodo con foglie di sedano carota e porro.
Laviamo il riso. Lo mettiamo in un colino e lo passiamo sotto acqua corrente fredda.
In una padella ampia mettiamo un po’ di olio extravergine di oliva e aggiungiamo il riso.
Via via aggiungiamo il brodo e saliamo leggermente. Procediamo per 5-8 minuti a pochi minuti dalla fine di cottura aggiungiamo la crema di cicorie.
Amalgamiamo bene e cuociamo ancora un pochino. Serviamo decorando la superficie con sesamo nero, listarelle di carota e germogli di borragine
microortaggi di borragine: risotto con crema di cicorie e carota.
