Ricetta della zuppa di miso con funghi shiitake e micro ortaggi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 7 minuti
Calorie: 160 kcal a porzione
Ingredienti per due persone
500 ml di dashi vegetale
Due cucchiai di miso
80 gr di carota
20 gr di porro o cipollotto (parte verde)
150 gr di tofu
4 funghi shiitake secchi
4-5 pezzetti di alga wakame disidratata
Micro ortaggi di daikon, cavolo mizuna e cipolla q.b.
Qualche goccia di succo di zenzero (opzionale)
Preparazione
Mettete a mollo in acqua fredda i funghi shiitake per almeno 6 ore.
Prima di iniziare la preparazione ammollate l’alga wakame in acqua fredda.
Portate il dashi a bollore, aggiungete i funghi shiitake e lasciateli cuocere per tre minuti, aggiungete quindi la carota tagliata a rondelle piuttosto sottili (2-3 mm) e attendete altri due minuti.
Intanto mettete il miso in una ciotola e scioglietelo con qualche cucchiaio di dashi.
Aggiungete alla zuppa il porro tagliato a rondelle sottili, il tofu tagliato a cubi e l’alga wakame, attendete circa un minuto quindi spegnete la fiamma e aggiungete il miso, mescolate.
Distribuite la zuppa di miso con funghi shiitake nelle ciotole, aggiungete i micro ortaggi e servite subito.
