INVOLTINI DI BRESAOLA AL SESAMO, CON MOUSSE DI TONNO E MICRO ORTAGGI.

da Cattivi Penseri
Ingredienti per 6 involtini:
12 fette di bresaola
il succo e la scorza di mezzo lime
semi di sesamo q.b.
olio extravergirne di oliva
sale e pepe q.b.
160 g tonno ben sgocciolato
2 cucchiai di formaggio spalmabile
Micro Ortaggi Rucola Pianta Natura

Preparazione: per prima cosa preparare un’ emulsione con il succo di mezzo lime, un paio di cucchiai di olio e un pizzico di sale e pepe. In un mixer mettere il tonno ben sgocciolato e il formaggio spalmabile, mixare fino a quando risulterà una mousse omogenea. Andare ora a formare gli involtini: sovrapporre due fette di bresaola, con un pennello alimentare ungere un lato con l’ emulsione e cospargere con semi di sesamo. Capovolgere l’ involtino, in modo che il lato di bresaola senza semi sia sopra. Mettere al centro la mousse e arrotolare le fette di bresaola. Terminare gli altri involtini, impiattare decorando la superficie con i Micro Ortaggi di rucola. Con l’ aiuto di una grattugia a fori fini, grattuggiare sulla superficie la scorza del lime.

Pasta con carne macinato e Micro Ortaggi di Crescione

coco_pasta
Da Raffaella Coco
https://www.instagram.com/raffy_2014/

Preparare un soffritto con sedano, carote e cipolle, aggiungere il macinato e far rosolare, annaffiare col vino bianco, far evaporare e far cuocere x 15 minuti a pentola coperta,aggiungere poi i pomodorini tagliati a spicchi, regolare di sale e pepe e far cuocere x altri 15 m, se necessario aggiungere un po’ d acqua. Lessare la pasta, condirla col condimento preparato, mantecare con parmigiano grattugiato e impiattare, cospargere il micro ortaggio di crescione .