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Tramezzini di segale e Micro Ortaggi

simone

Da Simone Bernaschi
https://www.instagram.com/simoberna4/
Tramezzini di segale con panna acida e trota affumicata. Ingredienti per 4 persone: 100 g di panna fresca, 100 g di yogurt greco, limone qb, 200 g di trota affumicata, 200 g di pane di segale, microortaggi di senape. In una ciotola mettere la panna, aggiungere lo yougurt greco e il limone. Mescolare il tutto e far riposare coperta con carta assorbente almeno 10 ore a temperatura ambiente oppure 24 ore per una crema più densa e decisa! meglio in frigorifero se optate per la seconda. In estate solo frigorifero. Ora che la vostra crema é pronta non resta che preparare i tramezzini. Io ho usato il pane di segale che viene venduto già tagliato a fette altrimenti se usate una pagnotta di segale tagliatela a fette e date la forma desiderata. Cospargere con la panna acida, aggiungere la trota affumicata e qualche micro ortaggio di senape e servire il tutto sopra un vassoio da portata.

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Code di gambero con Micro Ortaggi di Senape

Tratto da Cattivi Penseri
CodeGambero
Sono sempre più entusiasta dei Micro Ortaggi di Pianta Natura! Oltre ad essere ricchissimi di sapore, hanno la capacità di cambiare aspetto al nostro piatto, rendendolo davvero gourmet. Non avevo mai assaggiato i germogli di senape, hanno un retrogusto piccantino davvero gradevole.
Ho preparato una ricetta davvero semplice, con una croccantezza particolare data dalla panatura di mandorle e con i germogli a decorare ed impreziosire il piatto.

CODE DI GAMBERO CON PANATURA CROCCANTE E GERMOGLI DI SENAPE
Ingredienti per 2 persone:
10 code di gambero
80 g mandorle a lamelle
4 cucchiai di farina
mezzo bicchiere di acqua frizzante
50 g pangrattato
olio di arachidi
20 g germogli di senape Pianta Natura
Preparazione: per prima cosa pulire i gamberi togliendo la loro corazza, avendo cura di lasciare solo la coda. Eliminare con un coltellino affilato il filamento nero. Preparare ora la panatura. In una ciotola mettere il pangrattato con le mandorle sminuzzate grossolanamente. A parte, in un’ altra ciotola, mettere l’ acqua frizzante e la farina, mescolando bene per eliminare eventuali grumi, deve uscirne una pastella collosa. Tuffare quindi i gamberi nella pastella e poi passarli nel mix di pangrattato e mandorle, premendo bene. In una padella stretta mettere abbondante olio e portarlo a temperatura, tuffare due gamberi alla volta e friggere fino a doratura. Mettere a scolare su carta assorbente. Impiattare e servire con i germogli di senape, accompagnando con maionese.

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Micro Ortaggi su Pane Rustico

Micro Ortaggi su Pane Rustico

PaneRustico

Tratto dal blog di Cattivi Penseri.
“Continua il mio viaggio alla scoperta dei Micro Ortaggi di Pianta Natura. I germogli sono ricchi di vitamine, antiossidanti e micronutrienti, oltre ad avere un sapore più intenso e colori più vividi che arricchiranno il vostro piatto. Non per niente sono tanto amati ed apprezzati dai migliori chef.
Anche oggi vi offro un piatto semplice e veloce, sano e gustoso, per quando non si ha tempo di mettersi ai fornelli, ma si vuole ugualmente godere di sapori ricercati e perchè no, gourmet come queste fette di pane davvero ricche!

PANE RUSTICO CON AVOCADO, GRANA E GERMOGLI DI CRESCIONE
Ingredienti per 2 persone:
2 fette di pane rustico di segale e girasole ( ma potete scegliere qualsiasi tipo di pane )
mezzo avocado
scaglie di grana padano
20 g Micro Ortaggi di crescione
sale q.b.
crema di aceto balsamico
Preparazione: per prima cosa tagliare a fettine l’ avocado. Prendere le fette di pane e mettere per prima uno strato di scaglie di grana, poi procedere con l’ avocado a fette ed i germogli di crescione. Salare a piacere e guarnire con la crema di aceto balsamico. Il piatto è pronto in meno di 5 minuti.

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Risotto con Micro Ortaggi di Ceci e parmigiano di semi oleosi

risotto

Ricetta facile e veloce ma molto gustosa. …
Tagliuzzate grossolanamente con la mezzaluna i micro ortaggi di ceci.

Preparate soffritto con cipolla, carota e sedano e fate soffriggere il tutto con un paio di cucchiai di olio evo

Aggiungere micro ortaggi di ceci e fateli rosolare insieme alle verdure. Se volete aggiungete anche una manciata di piselli.

Procedere poi come per la preparazione di un normale risotto : aggiungete il riso semintegrale e meglio, fatelo insaporire insieme alle verdure, fate sfumare con il vino e poi aggiungete a poco a poco il brodo di verdura mescolando di tanto in tanto.

Quando pronto aggiungete un paio di cucchiai di panna vegetale (soia o riso o avena o quella che preferite) e il parmigiano di semi che si ottiene semplicemente mettendo tutti i semi (zucca, girasole, sesamo e lino l) nel macinino e macinandoli .

Prima di servire aggiungete una manciata di micro ortaggi freschi e colorati!!!!

Bon apetit.