microortaggi di borragine: risotto con crema di cicorie e carota.

Ricetta di Borragine

Ricetta di Maria Elisa

INGREDIENTI per due persone
130 g di riso 
300 g di cicorie
carota
sedano
porro
brodo vegetale
sale marino
olio evo
sesamo nero
germogli di borragine


Laviamo le foglie di cicoria e le sbollentiamo. Poi le scoliamo e le frulliamo con olio extravergine di oliva.
Prepariamo il brodo con foglie di sedano carota e porro.
Laviamo il riso. Lo mettiamo in un colino e lo passiamo sotto acqua corrente fredda.
In una padella ampia mettiamo un po’ di olio extravergine di oliva e aggiungiamo il riso.
Via via aggiungiamo il brodo e saliamo leggermente. Procediamo per 5-8 minuti a pochi minuti dalla fine di cottura aggiungiamo la crema di cicorie.
Amalgamiamo bene e cuociamo ancora un pochino. Serviamo decorando la superficie con sesamo nero, listarelle di carota e germogli di borragine

Broccoli & patate con insalata di Micro Ortaggi di Daikon Rosa


Ricetta a cura di Delizie & Confidenze

ELENCO INGREDIENTI:
(per 4 persone)
400 gr di cimette di broccoli
200 gr di patate a pasta bianca
30 gr di parmigiano grattugiato
Sale
250 ml di besciamella d’avena
1 cucchiaino di zafferano
1 cucchiaino di curcuma in polvere
50 gr di ravanelli
Micro Ortaggi di Daikon Rosa
Olio extravergine di oliva
Impanatura di mais q.b.

Mondare,lavare e tagliare i broccoli e le patate e lessare in poca per 10 minuti dal bollore.
Scolare, disporli in un piatto e condire con la besciamella, la curcuma, lo zafferano, il parmigiano. Versare in una pirofila unta e spolverata con impanatura di mais. Ricoprire con la restante besciamella e impanatura di mais. Cuocere in forno a 200 °C fino a doratura (circa 20 min).
Lavare ed affettare i ravanelli. Disporli in una insalatiera con i germogli di Daikon, salare e oleare.
Servire i broccoli e patate oro accompagnati dalla insalata di germogli di daikon e ravanelli.

Filetto di orate e Micro Ortaggi di cavolo rapa


Ricetta a cura di Delizie & Confidenze

ELENCO INGREDIENTI: (per 4 persone)
8 filetti di orata freschi
1 spicchio d’aglio
2 acciughe sott’olio
Olio di oliva extravergine q.b.
Prezzemolo fresco
Sale
Pepe
200 gr di piselli
1 scalogno
1/2 lt di brodo vegetale
Micro Ortaggi di cavolo rapa q.b.

Sbucciare lo scalogno, tritare finemente e mettere in una casseruola con un filo d’olio. Unire i piselli, coprire con il brodo e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti.Regolare di sale e frullare per ottenere una crema liscia.
In una padella, versare un trito finissimo di prezzemolo, aglio e le acciughe sgocciolate. Versare due cucchiai di olio e soffriggere a fuoco basso qualche istante.
Unire i filetti di orata adagiandoli con la parte della pelle rivolta a contatto con la padella. Salare, pepare ed annappare con la salsa. I filetti cuoceranno in 10 minuti a fiamma bassa.
Disporre nel piatto la crema di piselli, adagiare accanto i filetti di orata con la salsa di cottura.
Servire con i Micro Ortaggi di cavolo rapa.

Fiori di polenta integrale con zucca e Micro Ortaggi di crescione e rucola


Ricetta a cura di Delizie & Confidenze

ELENCO INGREDIENTI:
(per 4 persone)
400 gr polenta integrale cottura rapida
300 gr di polpa di zucca
1 cipolla dorata
1,5 lt acqua
Sale
Pepe
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
Micro Ortaggi di crescione q.b.
Micro Ortaggi di rucola q.b.
Olio extravergine di oliva
Castagne lesse (facoltativo)

PREPARAZIONE
Cuocere per 20 min la zucca in una padella con la cipolla e poco olio, salare, pepare e aggiungere le spezie. Frullare e tenere da parte. Porre sul fuoco una casseruola con 1 litro e mezzo di acqua, salare e, appena spicca il bollore, versare a pioggia la farina di mais mescolando bene con un cucchiaio di legno, mantenendo l’ebollizione e cuocendo per 8 minuti. Togliere dal fuoco e versare la polenta su una teglia leggermente unta. Livellare la polenta e lasciarla raffreddare. Con un coppapasta di Ø 10 cm ricavare dei fiorellini di polenta. Ricoprirli con la crema di zucca e scaldare in forno per 10 min. Servire con i Micro Ortaggi e un filo d’olio, sale e castagne spezzettate.

Spaghetti con maionese di avocado e salmone

da MaryConcyInCucina

INGREDIENTI

180 g spaghetti
150 g salmone affumicato
1 spicchio d’aglio
olio evo
q.b. sale
q.b. pepe
germogli di rucola Piantanatura per decorare

Per la maionese

1 avocado maturo
10 g succo di limone
5 g olio evo
1/2 cucchiaino sale

ISTRUZIONI

Iniziate preparando la maionese. Estraete la polpa dell’avocado e ponetela in un frullatore insieme al succo di limone, l’olio evo e il sale. Frullate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Mettete da parte.
Mentre lessate e cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, in una padella fate rosolare lo spicchio d’aglio in camicia con un filo d’olio.
Aggiungete il salmone a tocchetti e fate rosolare per pochi minuti. Insaporite con un pizzico di pepe.
Quando gli spaghetti saranno cotti, condite il tutto con la maionese di avocado (se troppo densa aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta). Aggiungete il salmone e decorate con dei micro ortaggi di rucola PiantaNatura.

INVOLTINI DI BRESAOLA AL SESAMO, CON MOUSSE DI TONNO E MICRO ORTAGGI.

da Cattivi Penseri
Ingredienti per 6 involtini:
12 fette di bresaola
il succo e la scorza di mezzo lime
semi di sesamo q.b.
olio extravergirne di oliva
sale e pepe q.b.
160 g tonno ben sgocciolato
2 cucchiai di formaggio spalmabile
Micro Ortaggi Rucola Pianta Natura

Preparazione: per prima cosa preparare un’ emulsione con il succo di mezzo lime, un paio di cucchiai di olio e un pizzico di sale e pepe. In un mixer mettere il tonno ben sgocciolato e il formaggio spalmabile, mixare fino a quando risulterà una mousse omogenea. Andare ora a formare gli involtini: sovrapporre due fette di bresaola, con un pennello alimentare ungere un lato con l’ emulsione e cospargere con semi di sesamo. Capovolgere l’ involtino, in modo che il lato di bresaola senza semi sia sopra. Mettere al centro la mousse e arrotolare le fette di bresaola. Terminare gli altri involtini, impiattare decorando la superficie con i Micro Ortaggi di rucola. Con l’ aiuto di una grattugia a fori fini, grattuggiare sulla superficie la scorza del lime.

MINI PANINI CON BURGER DI TROTA SALMONATA AL LIME, POMODORO E MICRO ORTAGGI

da Cattivi Penseri

Ingredienti per 2 mini panini:
2 piccoli panini ai semi di papavero
300 g filetto di trota salmonata
2 fette spesse di pomodoro
maionese light q.b.
olio extravergine di oliva
sale e pepe bianco q.b.
la scorza di un lime
6 steli di erba cipollina
Micro Ortaggi Cavolo Rapa Pianta Natura

Preparazione: togliere la pelle al filetto di trota, avendo cura di eliminare con una pinzetta le spine centrali. Tagliare ora il filetto a pezzetti e tritarlo grossolanamente con un coltello. Mettere il pesce in una ciotola, salare, pepare, mettere un filo di olio, l’ erba cipollina tritata e la scorza del lime. Amalgamare bene e lasciare riposare in frigorifero almeno una mezzoretta. Andare ora a formare i burger di pesce aiutandosi con un coppapasta e pressando bene al suo interno. Devo avere uno spessore di circa due cm. Lasciare riposare i burger una decina di minuti. Scaldare ora una piastra, ungendola appena di olio e cuocere i burger di pesce una decina di minuti, avendo cura di rigirare a metà cottura. Pulire i micro ortaggi. Andare ora a comporre i piccoli panini: sulla base mettere la maionese, il burger di pesce raffreddato, la fetta di pomodoro con un pizzico di sale, i micro ortaggi.

Pizza d’anguria

da Mary Concy

Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 0
Porzioni 4 persone

INGREDIENTI
1 fetta anguria
1 vasetto yogurt bianco
1 vasetto micro ortaggi di crescione Piantanatura
frutta fresca a piacere io ho usato albicocche e kiwi
1/2 limone

ISTRUZIONI
Tagliate l’anguria a fette spesse almeno 1.5 cm formando delle fette rotonde.
Mescolate il vasetto di yogurt con il succo di 1/2 limone e spalmatele come se fosse una crema sull’anguria.
Decorate con frutta fresca a vostro piacere e terminate con i micro ortaggi di crescione Piantanatura.
Riponete in frigo e servite tagliando a fette come se fosse una pizza.

Frisa con Pomodori Pachino Formaggio Fresco e Cavolo Rosso

da Vanessa Chef
Questo piatto fa parte di un piano alimentare che sto seguendo, le frise sono integrali ho aggiunto pomodori e cavolo rosso… si si quello che vedete è cavolo rosso un cavolo speciale esattamente sono micro ortaggi! magari qualcuno potrà decidere di mangiarlo come antipasto, ma per me questo è un piatto unico! Vi racconto qualche curiosità sulle frise e micro ortaggi, di seguito la ricetta semplice e veloce tutto quanto basta😉!

La frisella (o frisedda, frisa, friseddha, spaccatella o spaccateddnelle varie varianti pugliesi), chiamata anche fresella in napoletano, è un tarallo di grano duro (ma anche orzo o in combinazione secondo varie proporzioni) cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno. Ne consegue che essa presenta una faccia porosa e una compatta. Importante è distinguere tra la frisa e il pane: la frisa infatti non è un pane, in quanto è cotto due volte (bis-cotto)

Ingredienti per 1 persona (se pranzo)
2 friselle
qb pomodorino pachino
qb cavolo rosso (micro ortaggio)
formaggio fresco
qb olio d’oliva extra vergine
qb origano
a piacere cipolla di tropea dolce

Procedimento
Iniziate con il tagliare i pomodori, cipolla a pezzi piccoli.
Prendete una boule, mettete i pomodori, cipolla, origano, sale ed olio e mescolate il tutto.
Bagnate con acqua le friselle, aggiungete il pomodoro e lasciate riposare per 15 minuti in questo modo la frisella si ammorbiderà ulteriormente.
Infine aggiungete il formaggio tagliato a cubetti ed il cavolo viola.